La Torta di Rose alla Crema Pasticcera è una delle più classiche varianti di questo delizioso dolce.
La versione classica è di origine mantovana ed è farcita con panna e marmellata, ma io, che adoro sperimentare nuove ricette, trovo che questa variante alla crema pasticcera sia tra le più buone.
La Torta di Rose è un dolce molto versatile ma anche molto bello, si compone di tanti rotolini farciti che lievitando si uniscono tra loro diventando un bouquet di dolci rose, davvero una torta elegante.
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QUESTA RICETTA è
INGREDIENTI
(Per 6 persone)
- 15 gr. Lievito di Birra
- 90 gr. Latte tiepido
- 300 gr. Farina 00
- 150 gr. Farina Manitoba
- 2 cucchiai Cacao amaro
- 3 Uova
- 80 gr. Zucchero
- 1 pizzico Sale
- 70 gr. Burro
Per la Crema Pasticcera
- 400 ml. Latte
- 4 Tuorli
- 100 gr. Zucchero
- 40 gr. Farina
COME PREPARARE la Torta di Rose alla Crema Pasticcera
- Sciogli il lievito con il latte tiepido.
- Forma una fontana con le farine e il cacao setacciati e aggiungi al centro il lievito con il latte.
- Impasta bene.
- Sbatti le uova con lo zucchero e il sale.
- Aggiungi le uova all'impasto e amalgama bene il tutto.
- Aggiungi il burro morbido a pezzi impastando bene prima di ogni pezzetto.
- Impasta aggiungendo se è necessario altra farina e forma una palla.
- Metti la palla in una ciotola imburrata coperta con la pellicola e lascia lievitare per 2 ore .
- Prepara la Crema Pasticcera.
- Riscalda il latte a fuoco basso.
- Monta i tuorli con lo zucchero in una ciotola.
- Incorpora la farina ai tuorli.
- Versa il latte a filo nel composto mescolando.
- Versa tutto in un pentolino.
- Cuoci mescolando continuamente per non creare grumi.
- Continua la cottura finché la crema non si addensa.
- Lascia raffreddare.
- Stendi l'impasto di circa 2 mm di spessore, su un piano di lavoro infarinato.
- Spalma uno strato di crema raffreddata sull'impasto.
- Arrotola sul lato lungo e taglia il rotolo a pezzi di circa 5 cm.
- Adagia le rose su una teglia a cerniera imburrata, con 1 cm di distanza tra loro.
- Lascia lievitare per 1 ora.
- Inforna a 180° per 45 minuti.
- Lascia raffreddare e spolverizza con lo zucchero a velo.
I MIEI CONSIGLI
- Puoi aggiungere alla farcitura anche le gocce di cioccolato o una spolverata di cannella.
- Fai attenzione a spalmare la crema in modo più abbondante verso il centro della pasta, così quando la arrotolerai non fuoriuscirà dai lati.
RICETTE VIDEO della Torta di Rose alla Crema Pasticcera
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Copyright: Torta di Rose alla Crema Pasticcera di Dolci Ricette
Photocredit: Timquijano