Pandoro - Ricetta Originale

Pandoro - Ricetta Originale

Ecco cosa non può assolutamente mancare a Natale: il Pandoro.

La preparazione del Pandoro è un pò lunga ed elaborata a causa del complesso processo di lievitazione. Ma tanta fatica è sicuramente premiata dalla soddisfazione di gustare una fetta di questo soffice dolce fatto in casa.

E' un dolce classico della tradizione Italiana. Ha le sue radici a Verona (come anche le principali aziende che lo producono su scala industriale). Di solito è preferito dai bambini a discapito del "fratello" panettone, ma diciamo che anche molti "grandi" lo preferiscono.

L'abbinamento è assolutamente da fare con un vino dolce come ad esempio un Moscato d'Asti e leggermente frizzante. Puoi anche servire il Pandoro accompagnato da crema pasticcera o gelato. Sei pronta a rendere speciale il tuo Natale?

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QUESTA RICETTA è




INGREDIENTI

- 18 gr. Lievito di birra
- 1 Tuorlo
- 60 ml. Latte
- 1 cucchiaio Zucchero
- 450 gr. Farina Manitoba
- 125 gr. Zucchero
- 3 Uova
- 170 gr. Burro
- 1 cucchiaino Sale
- 1 bacca Vaniglia




COME PREPARARE il Pandoro

  1. Sciogli 15 gr. di lievito di birra con un tuorlo, il latte tiepido e un cucchiaio di zucchero in una ciotola.
  2. Aggiungi 50 gr. di farina e amalgama il tutto.
  3. Copri e lascia lievitare per 1 ora.
  4. Sciogli 3 gr. di lievito in tre cucchiai di latte e versalo nel composto lievitato.
  5. Aggiungi 100 gr. di zucchero e un uovo.
  6. Versa l'impasto in una ciotola con 200 gr. di farina e continua ad impastare.
  7. Aggiungi 30 gr. di burro a temperatura ambiente e amalgamalo impastando.
  8. Copri e lascia lievitare per 1 ora.
  9. Unisci la restante farina, le uova, lo zucchero, il sale e i semi della bacca di vaniglia e impasta.
  10. Schiaccia l'impasto, ripiegalo e lascialo in una ciotola imburrata a lievitare finchè non raddoppia.
  11. Metti l'impasto in frigorifero per 8-12 ore.
  12. Stendi la pasta a forma di quadrato e metti al centro 140 gr. di burro.
  13. Chiudi la pasta portando gli angoli del quadrato al centro.
  14. Forma un rettangolo con il matterello e piegalo in tre.
  15. Lascia riposare in frigorifero per 20 minuti e ripeti la piegatura ed il riposo altre due volte.
  16. Stendi l'impasto e ripiega gli angoli verso il centro finchè non si forma una palla.
  17. Ribalta l'impasto con le mani imburrate e arrotondalo.
  18. Versa l'impasto in uno stampo da pandoro, copri e lascialo lievitare finchè non fuoriesce dal bordo.
  19. Metti lo stampo in una ciotola con dell'acqua e poi il tutto nella parte inferiore del forno.
  20. Cuoci a 170° per 10 minuti e a 160° per 50 minuti in forno statico.
  21. Sforna e cospargi di zucchero a velo.



I MIEI CONSIGLI


  • Prenditi del tempo per preparare il Pandoro, non avere fretta e vedrai che il risultato sarà di soddisfazione.



RICETTE VIDEO per il Pandoro



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Photocredit Mik