Graffe Napoletane - Ricetta con Patate

Graffe Napoletane - Ricetta con Patate

Ogni regione ha la sua ciambella che si rispetti. Questa è la ricetta delle Graffe Napoletane, le più famose.

In ogni parte di Itali, ma oserei dire in tutto il Mondo, ci sono moltissime ricette di ciambelle: basti pensare ai donut in america e via dicendo. Nessuna però contempla le patate tra gli ingredienti al di la delle Graffe Napoletane anche se a Napoli ogni famiglia ha la sua variante.

Intanto ecco come preparare le Graffe con le Patate. Certo non sono consigliate se devi fare i conti con la bilancia, ma per una di queste deliziose ciambelle vale la pena fare uno strappo alla regola...

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QUESTA RICETTA è



INGREDIENTI

(Per più di 8 persone)

- 300 gr. Patate
- 120 ml. Latte
- 60 gr. Zucchero
- 25 gr. Lievito di birra
- 500 gr. Farina
- 8 gr. Sale
- 3 Uova
- 100 gr. Burro
- Olio di semi qb


COME PREPARARE le Graffe Napoletane

  1. Lessa le patate con la buccia.
  2. Riscalda il latte e sciogli metà dello zucchero.
  3. Versa in una ciotola e aggiungi il lievito.
  4. Aggiungi 130 gr. di farina e mescola senza formare grumi.
  5. Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare finchè non raddoppia.
  6. Sbuccia le patate e schiacciale in una ciotola.
  7. Aggiungi la farina e lo zucchero rimasti, il sale e le uova.
  8. Unisci l'impasto lievitato.
  9. Impasta con le mani.
  10. Aggiungi il burro e amalgama.
  11. Lascia lievitare coperto da una pellicola trasparente per due ore, finchè non sarà raddoppiato di volume.
  12. Impasta su una spianatoia e forma un serpentone.
  13. Taglia pezzi di impasto e forma le ciambelle.
  14. Adagia le ciambelle su un canovaccio infarinato.
  15. Lascia lievitare per un'ora.
  16. Friggi in abbondante olio e passale nello zucchero.



I MIEI CONSIGLI

  • Puoi formare anche delle mini-graffe ti basterà lavorare pezzi di impasto più piccoli.
  • Le Graffe sono ottime anche servite il giorno dopo.



RICETTE VIDEO delle Graffe Napoletane



Graffe Napoletane senza Uova

Se sei allergico alle uova, niente paura. Con questa video-ricetta potrai preparare delle Graffe Napoletane ottime.




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Copyright: Graffe Napoletane - Ricetta con Patate di Dolci Ricette
Photocredit: Ann Gordon