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Casatiello Napoletano Dolce: Ricetta

Casatiello Napoletano Dolce: Ricetta

Il Casatiello è un dolce tipico della cucina napoletana. Preparato nel periodo di Pasqua con uova, zucchero strutto e glassa, e decorato in superficie con confetti colorati (i diavoletti), è molto diffuso a Caserta.

La nascita del casatiello, così come della pastiera napoletana, altro dolce tipicamente pasquale, risale al ‘600.

Fammi sapere come ti è venuto il casatiello pubblicando una foto su Facebook o lasciandomi un commento in fondo.


QUESTA RICETTA E’



INGREDIENTI

(Per 8 persone)

Per l'impasto:
- 175 gr. Farina "0"
- 175 gr. Farina "00"
- 80 gr. Zucchero
- 80 gr. Strutto
- 150 gr. Cedro a cubetti
- 80 gr. Lievito Madre (dal fornaio)
- 5 gr. Lievito di Birra
- 2 cucchiai Latte
- 1 bicchierino Rhum
- 1 bustina Vanillina
- scorza 1/2 Arancia e 1/2 Limone (non trattati) grattugiata


Per la decorazione:
- 50 gr. Albumi
- 50 gr. Zucchero
- Zuccherini colorati (diavoletti)



COME PREPARARE il Casatiello

  1. Grattuggia le scorze di arancia e limone in una ciotola e aggiungi il rhum e la vanillina.
  2. Sciogli i due lieviti in un'altra ciotola con il latte tiepido e aggiungi lo strutto, lo zucchero le uova il sale e il composto con gli aromi precedentemente preparati.
  3. Aggiungi un pò di farina setacciata per rendere meno fluido il composto.
  4. Versa il composto in una piramide di farina precedentemente versata su di un piano e impasta per 15 minuti circa, usando preferibilmente un'impastatrice o una planetaria.
  5. Metti l'impasto in una ciotola infarinata, copri e lascia riposare per un'ora.
  6. Reimpasta il composto incorporando il cedro a dadini, infarinando il piano di lavoro di tanto in tanto per impedire che si attacchi.
  7. Metti l'impasto in una ciotola e fai lievitare per 12 ore (una notte).
  8. Metti l'impasto in una teglia imburrata e infarinata del diametro di cm. 22 circa in forno preriscaldato a 150°-160°.
  9. Monta gli albumi insieme allo zucchero e versa sul casatiello precedentemente sfornato e raffreddato a temperatura ambiente, livellando la superficie.
  10. Cospargi la meringa con i diavoletti e rimetti il casatiello in forno preriscaldato a 50° per un'ora.



I MIEI CONSIGLI


  • Per alleggerire la ricetta del dolce, puoi sostituire lo strutto con il burro, per la versione rustica puoi usare l'olio extravergine d'oliva.



RICETTE VIDEO del Casatiello


  • Casatiello Dolce Pasquale

    La versione di Giulia su YouTube, preparato con i cedri canditi e i diavoletti usati per la decorazione.

  • Casatiello Tradizionale Rustico

    Il Casatiello in versione salata, preparato da Nonna Anna su Kayenna: una ricetta della tradizione pasquale campana.




ALTRE RICETTE per il Casatiello


  • Ricetta del Tortano

    In questo sito potrai trovare, oltre alla ricetta del tortano - ulteriore variante rustica del casatiello - un'interessante varietà di proposte dolci e salate della tradizione partenopea.

    Ricetta del Tortano
  • Casatiello Rustico Tradizionale

    Il Casatiello Rustico con le Uova è proposto sul sito Pour Femme e spiegato in maniera così semplice che sarai capace di prepararlo anche se non lo hai mai fatto!

    Casatiello Rustico Tradizionale



Photocredit: Poita 1003


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