Cheesecake al Limone

Hai mai assaggiato la Cheesecake al Limone? E' una delizia che sicuramnete ti stupirà.

Diffuso in tutto il Mondo la Cheesecake ha origini americana e più precisamente newyorkesi. La versione classica prevede che venga cotta ma come per moltissimi dolci esistono diverse variazioni sul tema. Questa è una di quelle ;-)

Dal colore acceso e dal gusto dolce questa cheesecake fredda è l'ideale per un fine pasto estivo, anche perchè i limoni hanno grandi capacità digestive. Il topo è servirla accompagnata da un bicchierino di limoncello o meglio crema di limoncello.

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QUESTA RICETTA è

Semplice

Estiva

INGREDIENTI

(Per 8 persone)

- 200 gr. Biscotti secchi
- 150 gr. Burro fuso
- 6 gr. Colla di Pesce
- 4 cucchiai Latte
- 500 gr. Yogurt bianco
- 200 gr. Panna da montare
- 60 gr. Zucchero a velo

per la copertura:
- 1 Limone
- 80 gr. Zucchero
- 2 cucchiai Amido
- 200 ml. Acqua

COME PREPARARE La Cheesecake al Limone

Trita i biscotti con il mixer, aggiungi il burro fuso e amalgama il tutto con un cucchiaio.

Versa il composto in una tortiera a cerniera, appiattiscilo con il dorso del cucchiaio e metti in frigo per circa mezz'ora.

Metti i fogli di colla di pesce in una ciotola con dell'acqua per ammollirli almeno 10 minuti.

Fai bollire il latte togli il pentolino dal fuoco e aggiungi i fogli strizzati di colla di pesce.

Monta la panna nsieme allo zucchero con un frullino elettrico, versa lo yogurt e mescola delicatamente con una spatola di silicone.

Aggiungi il latte fatto raffreddare.

Versa il composto nella tortiera sulla base di biscotti uniformando la superficie e metti in frigo per almeno due ore.

Una volta pronta prepara la copertura.

Trita la buccia di limone e mettila in un pentolino con lo zucchero e l'amido.

Aggiungi il succo di limone e l'acqua.

Mescola e porta a bollore.

Cuoci mescolando per 5 minuti.

Lascia raffreddare e poi spalma la gelatina sulla cheesecake.

Lascia in frigorifero per un'altra ora prima di servire.