Hai nostalgia del Natale? La Colomba Pasquale te la farà passare ;-).
Praticamente è il Panettone di Pasqua con qualche piccola variante tra cui la copertura croccante. Ma pare che sia stato inventato dalla Motta con gli stessi macchinari e impasti usati per il "cugino" Natalizio.
Ormai insieme all'uovo di cioccolato, il più amato dai bambini, la colomba è il dolce principale di Pasqua. Devo ammettere che farla in casa è un lavoro lungo e laborioso: impasta-lievita-impasta-lievita...ma vale la pena provarci almeno una volta.
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QUESTA RICETTA è
INGREDIENTI
(Per 8 persone)
- 12 gr. Lievito di birra
- 180 ml. Latte
- 550 gr. Farina
- 1 cucchiaino Malto
- 180 gr. Zucchero
- 250 gr. Burro
- 1 pizzico Sale
- 1 Arance la buccia
- 70 gr. Miele
- 6 Tuorli
- 80 gr. Arance candite
- 80 gr. Cedro candito
per la Glassa
- 2 Albumi
- 80 gr. Zucchero a velo
- 80 gr. farina Mandorle
- 50 gr. Zucchero
- 50 gr. Mandorle intere
COME PREPARARE La Colomba Pasquale
- Metti il lievito con 50 ml. di latte tiepido, 100 gr. farina e il malto in una ciotola.
- Impasta, forma una palla e lasciala lievitare per 30 minuti nella ciotola coperta con la pellicola.
- Aggiungi all'impasto lievitato 80 ml. di latte tiepido e 100 gr. di farina e ripeti la lievitazione.
- Aggiungi all'impasto lievitato 150 gr. di farina, 50 ml. di latte tiepido e 80 gr. di zucchero e lavoralo per almeno 15 minuti.
- Aggiungi 80 gr. di burro poco alla volta amalgamandolo bene.
- Aggiungi all'impasto lievitato> 100 gr. di zucchero, il sale, la buccia dell'arancia, il miele, i tuorli alternando il tutto con la rimanente farina .
- Aggiungi il burro rimasto poco alla volta amalgamando bene.
- Impasta, aggiungi la frutta candita e forma una palla.
- Lascia lievitare in una ciotola imburrata per 12 ore.
- Lavora l'impasto lievitato su un piano per qualche minuto.
- Metti l'impasto in una forma per colomba e lascialo lievitare almeno 3 ore.
- Prepara la glassa.
- Sbatti gli albumi in una ciotola.
- Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e la farina di mandorle.
- Spalma la glassa densa sulla colomba.
- Cospargi con lo zucchero e le mandorle.
- Inforna a 200° per 10 minuti e a 180° per 35 minuti.
- Lascia raffreddare e servi.
I MIEI CONSIGLI
- Se non lo trovi puoi omettere il malto tra gli ingredienti, ma visto che serve per la lievitazione devi accertarti di far lievitare l'impasto in un luogo abbastanza caldo.
- Mi raccomando rispetta i tempi di lievitazione e non avere fretta ;-)
RICETTE VIDEO della Colomba Pasquale
Colomba Pasquale di Anna Moroni
Direttamente dal programma televisivo ecco una video-ricetta per preparare una Colomba Pasquale ottima in poco tempo. Guardare per credere...
Colomba Pasquale Bimby
In questa ricetta la qualità dell'impasto è molto importante per questo se hai il Bimby ti eviterai gran parte della fatica!
ALTRE RICETTE per la Colomba Pasquale
Colomba Pasquale con Lievito Madre
I tempi di lievitazione si allungano ulteriormente ma la Colomba Pasquale con Lievito Madre è naturale al 100%!
Copyright: Colomba Pasquale - Ricetta Fatta in Casa di Dolci Ricette
Photocredit: Nicola