Sei un'amante dei dolci della tradizione? Allora non puoi farti scappare i Bignè di San Giuseppe Fritti.
Praticamente ogni regione e quasi ogni famiglia ha la sua ricetta per preparare queste deliziose frittelle. Chi cambia gli ingredienti, chi il nome, chi la farcitura e chi la forma. Il risultato è sempre speciale. Si chiamano Zeppole o Bignè e vengono preparati fritti nel giorno della "festa del papà" che in Italia si celebra il 19 Marzo.
Le due varianti principali derivano dalla cucina tipica romana (i bignè) e da quella campana (le zeppole). Entrambi fritti e tutt'altro che leggeri: 350 calorie per 100 gr...un dolce peccato di gola che è meglio limitare ad un unico giorno dell'anno ;-)
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QUESTA RICETTA è
INGREDIENTI
(Per 8 Persone)
per la Crema
- 400 ml Latte
- 1 stecca di Vaniglia
- 4 Tuorli
- 100 gr Zucchero
- 40 gr Farina
per i Bignè
- 250 gr. Acqua
- 50 gr. Burro
- Sale q.b.
- 200 gr. Farina
- 6 Uova
- Olio di arachide
- Zucchero a velo q.b.
COME PREPARARE i Bignè di San Giuseppe Fritti
- Prepara la Crema Pasticcera.
- Fai bollire il latte con la stecca di vaniglia.
- Monta i tuorli con lo zucchero in una ciotola.
- Incorpora la farina ai tuorli.
- Togli la stecca di vaniglia dal latte.
- Versa il latte a filo nel composto mescolando.
- Versa tutto in un pentolino.
- Cuoci mescolando continuamente per non creare grumi.
- Continua la cottura finchè la crema non si addensa.
- Lascia raffreddare.
- Prepara i Bignè.
- Porta a bollore l'acqua, il burro e un pizzico di sale.
- Spegni il fuoco e versa tutta la farina nel tegame.
- Accendi il fuoco e mescola fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti del tegame.
- Spegni il fuoco e allarga il composto.
- Aggiungi un uovo alla volta amalgamandolo bene.
- Versa l'impasto nella sac a poche.
- Forma i bignè su dei quadratini singoli di carta da forno.
- Riscalda l'olio e tuffa i bignè con la carta da forno nella padella, dopo che si stacca raccogli la carta da forno con le pinze.
- Appena i bignè diventano gonfi e dorati toglili dall'olio e lasciali ad asciugare sulla carta assorbente.
- Ripeti il procedimento finchè non finisce l'impasto.
- Farcisci i bignè freddi con la crema.
- Spolverizza con lo zucchero a velo.
I MIEI CONSIGLI
- Puoi farcire i bignè senza la sac a posche ma tagliandoli a metà.
- Mi raccomando, aggiungi un uovo alla volta aspettando bene che il precedente sia ben amalgamato al composto: è un passaggio decisivo.
RICETTE VIDEO dei Bignè di San Giuseppe
Bignè di San Giuseppe al Forno
Per evitare di sbagliare, guarda questa video-ricetta con tutti i passaggi per preparare perfetti Bignè di San Giuseppe, sia fritti, sia al forno.
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Copyright: Bignè di San Giuseppe Fritti - Ricetta di Dolci Ricette
Photocredit: Thebittenworld