Le Graffe Napoletane sono le tipiche ciambelle fritte dal sapore partenopeo.
Si preparano nel periodo di Carnevale ma in realtà si trovano praticamente tutto l'anno nei bar e nelle pasticcerie del capoluogo campano: le ho trovate persino all'Ikea di Napoli!
Non si sa se la ricetta tradizionale sia quella con le patate o senza. In realtà poco importa perchè poter iniziare la giornata con una graffa è una vera fortuna. Ovviamente è meglio mangiarne una ogni tanto perchè oltre ad essere squisite sono decisamente caloriche.
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QUESTA RICETTA è
INGREDIENTI
(Per più di 8 persone)
- 500 gr. Farina 00
- 35 gr. Zucchero
- 50 gr. Burro
- 2 Uova
- 1/2 bustina Vanillina
- 1 pizzico Cannella
- 1 pizzico Sale
- 12 gr. Lievito di birra
- 150 ml. Acqua
- Olio di Semi q.b.
COME PREPARARE Le Graffe Napoletane
- Forma con la farina una fontana in una ciotola e metti al centro lo zucchero, il burro, le uova, la vanillina, la cannella e il sale.
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida e versalo lentamente nella fontana.
- Impasta fino al completo assorbimento dell'acqua e forma una palla.
- Stendi l'impasto con un'altezza di circa mezzo centimetro.
- Taglia l'impasto con una ciotola a formare un cerchio e con un bicchiere forma il cerchio interno.
- Procedi stendendo poco impasto alla volta e tagliando le graffe.
- Metti le graffe tagliate su uno strofinaccio pulito cosparso di farina e coprile.
- Lascia lievitare per due ore.
- Friggi le graffe in abbondante olio bollente.
- Scolale su un foglio di carta assorbente e ripassale nello zucchero semolato.
I MIEI CONSIGLI
- Con queste porzioni otterrai circa 15 graffe.
- Prima di ripassare le graffe calde nello zucchero aggiungi in questo un pizzico di cannella.
RICETTE VIDEO delle Graffe Napoletane
Graffe Napoletane Senza Patate e Senza Uova
Per preparare questo dolce le uova non sono indispensabili: ecco una video-ricetta adatta a tutti gli intolleranti.
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Copyright: Graffe Napoletane - Ricetta Senza Patate di Dolci Ricette
Photocredit: Salim Virji