La Torta Mimosa è un dolce un pò complicato da preparare: il risultato però ti darà grande soddisfazione!
Prende il nome dal fiore della mimosa e fu inventato in occasione della festa della donna. Ormai però questo fatto è un pò dimenticato e la Torta Mimosa è tra i dolci più diffusi in tutti i periodi dell'anno.
In poche parole si tratta di un Pan di Spagna bagnato e farcito e infine ricoperto di pezzettini, sempre di Pan di Spagna, che ricordano appunto i fiori della mimosa.
Esistono molte varianti della Torta Mimosa. La farcitura può essere di crema pasticcera, di panna o di frutta. Anche il Pan di Spagna può essere bagnato con diversi liquori o sciroppi.
Qui ti presento la versione che preferisco mentre in fondo ho inserito alcuni link, che ti potranno tornare utili per preparare delle varianti sfiziose.
Mi raccomando, fammi sapere come ti è venuta la Torta Mimosa pubblicando una foto sulla pagina Facebook di Dolci Ricette o lasciandomi un commento in fondo.
QUESTA RICETTA è
INGREDIENTI
(Per più di 8 Persone)
per il Pan di Spagna
- 10 Uova
- 200 gr. Zucchero
- 1 pizzico Sale
- 200 gr. Farina
- 50 gr. Fecola di Patate
per la Crema
- 300 gr. Latte
- 300 gr. Panna
- 8 Tuorli
- 200 gr. Zucchero
- 55 gr. Farina
- mezza bacca di Vaniglia
per la Bagna
- 50 gr. Zucchero
- 100 gr. Acqua
- 50 ml. Cointreau
per la Panna
- 200 gr. Panna liquida fresca
- 20 gr. Zucchero a velo
COME PREPARARE la Torta Mimosa
- Prepara il Pan di Spagna e versa il composto in due teglie da 22 cm.
- Inforna a 180° per 30 minuti.
- Sforna i Pan di Spagna e lasciali raffreddare su della carta da forno.
- Prepara la crema.
- Versa il latte e la panna in un pentolino.
- Porta quasi a bollore.
- Versa i tuorli e lo zucchero in un altro contenitore e amalgama.
- Aggiungi la farina all'impasto.
- Taglia la bacca di vaniglia verticalmente con un coltello e versa i semi nell'impasto dei tuorli.
- Mescola con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi al composto di latte e panna.
- Amalgama i due composti con una frusta.
- Accendi il fuoco.
- Versa il composto in una teglia bassa e larga appena inizia a bollire.
- Ricopri con della pellicola trasparente facendole toccare la crema.
- Metti la crema in frigorifero.
- Versa lo zucchero, l'acqua e il liquore in un pentolino.
- Lascia sciogliere la bagna e fai raffreddare.
- Monta la panna ben fredda.
- Aggiungi lo zucchero a velo appena inizia a gonfiarsi.
- Continua a montare e poi lascia raffreddare in frigorifero.
- Aggiungi alla crema ben fredda la panna, lasciandone da parte due cucchiai.
- Togli la parte scura dei Pan di Spagna.
- Dividi uno dei due Pan di Spagna in tre cerchi con un coltello lungo.
- Taglia l'altro Pan di Spagna in fette di 1 cm.
- Taglia le fette in striscioline e poi riducile in cubetti.
- Metti un disco di Pan di Spagna su un piatto e inumidiscilo con la bagna.
- Stendi un velo di panna montata e appianalo con un cucchiaio.
- Stendi la crema sopra lo strato di panna.
- Aggiungi un altro disco di Pan di Spagna facendo attenzione ad allinearlo con quello sottostante.
- Ripeti il procedimento di stesura della panna e della crema fino ad aggiungere il terzo disco.
- Spargi i cubetti di Pan di Spagna sulla torta ricoperta di crema.
- Facendoli aderire bene.
- Lascia la torta in frigorifero a raffreddare.
I MIEI CONSIGLI
- Per la bagna puoi anche usare un altro liquore come il limoncello oppure uno sciroppo se devi offrire la torta a dei bambini.
- Per la farcitura puoi utilizzare anche la più classica crema diplomatica.
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Copyright: Torta Mimosa - Ricetta Originale di Dolci Ricette
Photocredit: kochtopf