Il Tiramisù è un dolce tipico della tradizione italiana. Come ho scritto nella mia ricetta originale del tiramisù, il famoso enogastronomo veneto Giuseppe Maffioli fa risalire la sua nascita alla fine degli anni ‘60 e identifica il tiramisù tra i dolci al cucchiaio di stampo asburgico, definendolo come una variante della zuppa inglese.
Il Tiramisù alle Fragole è la versione fresca ed estiva della ricetta originale. Variazioni sul tema come il tiramisù al cioccolato, ai frutti di bosco, al limone, alle fragole, all'ananas, allo yogurt, alla banana e al lampone sono altrettanto apprezzate.
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Questa ricetta è
Ingredienti
(Per 8 persone)
- 500 gr. Mascarpone
- 120 gr. Zucchero
- 6 Uova
- 650 gr. Fragole
- 400 gr. Savoiardi o, in alternativa, un piccolo Pan di Spagna
- 1 bicchierino di Alchermes o Maraschino
Come Preparare il Tiramisu alle Fragole
- Sbatti i tuorli delle uova in una ciotola insieme a metà dello zucchero con un frullino elettrico, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unisci il mascarpone e continua a mescolare dal basso verso l’alto, con una spatola di silicone.
- Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero rimasto e uniscili al composto precedente, rendendolo omogeneo.
- Frulla le fragole con il liquore, fino ad ottenere una salsa liquida in cui intingerai i savoiardi.
- In una teglia quadrata o rettangolare (se usi i Savoiardi) oppure rotonda (se preferisci il Pan di Spagna), adagia il primo strato sul fondo e procedi bagnandolo con la salsa di fragole.
- Copri la base di savoiardi o Pan di Spagna con una parte della crema e procedi alternando, fino all’ultimo strato di crema.
- Decora il Tiramisu con le Fragole, mettilo in frigo per 2 o 3 ore e servilo fresco.
I miei consigli
- Per una versione light della ricetta, al posto del mascarpone puoi usare la panna vegetale alla soia.
- L’abbinamento con spumante italiano Metodo Classico favorirà l’equilibrio tra gli aromi e le sensazioni del gusto.
Ricette Video del Tiramisu alle Fragole
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Photocredit: Francesca