Questa ricetta della Cheesecake alle Pesche e Amaretti è la varinate nostrana del tipico dolce d'oltreoceano.
La freschezza delle pesche si sposa perfettamente con il sapore degli amaretti e regala a questa torta un gusto davvero elegante e originale. Io preferisco questa variante cotta in forno alla Newyorkese ma tu se vuoi puoi sperimentare questa ricetta anche senza cottura.
Ovviamente l'abbinamento giusto per una fetta di Cheesecake alle Pesche e Amaretti è con un bicchierino di liquore Amaretto ma anche un succo di frutta può andar bene per chi non gradisce il liquore.
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QUESTA RICETTA è
INGREDIENTI
(Per 8 persone)
Per la base
- 200 gr. Biscotti secchi
- 100 gr. Amaretti
- 150 gr. Burro
Per la crema
- 2 Uova
- 150 gr. Zucchero
- 320 gr. Philadelphia
- 250 gr. Ricotta vaccina
- 50 gr. Latte
- 2 cucchiai Maizena
- 50 gr. Amaretti
- 2 Pesche
COME PREPARARE la Cheesecake alle Pesche e Amaretti
- Trita i biscotti e gli amaretti grossolanamente.
- Aggiungi il burro fuso e mescola.
- Versa il composto su una teglia a cerniera rivestita di carta da forno e appiattiscilo con il retro di un cucchiaio.
- Lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora coperta da pellicola.
- Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi la philadelphia e la ricotta e mescola bene.
- Aggiungi il latte e la maizena e continua a mescolare.
- Sbriciola gli amaretti grossolanamente e aggiungili al composto.
- Lava e sbuccia le pesche e aggiungile alla crema tagliate a tocchetti.
- Amalgama bene e versa la crema sulla base di biscotti.
- Inforna a 180° per 40 minuti.
I MIEI CONSIGLI
- Per evitare che la crema si secchi durante la cottura metti sul fondo del forno una teglia piena di acqua.
- Puoi decorare la Cheesecake alle Pesche e Amaretti con delle pesche caramellate o lo zucchero a velo.
RICETTE VIDEO della Cheesecake alle Pesche e Amaretti
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Copyright: Cheesecake alle Pesche e Amaretti di Dolci Ricette
Photocredit: Stu_Spivack