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Ricetta Panettone con Lievito Madre

Ricetta Panettone con Lievito Madre
La ricetta del Panettone con Lievito Madre è perfetta per sorprendere amici e parenti a Natale.

Il Lievito Madre è un lievito naturale che si può preparare a casa e rende i dolci ancora più soffici.

Per regalare qualcosa di davvero originale puoi preparare tanti piccoli Panettoni da confezionare. Se vuoi, puoi sostituire i canditi con il cioccolato oppure aggiungere il cacao all'impasto, insomma, preparare il Panettone in casa ha moltissimi vantaggi.

Ricordati di farmi sapere come ti è venuto il Panettone con Lievito Madre lasciando un commento in fondo o condividendo la foto con me sulla pagina Facebook di Dolci Ricette



QUESTA RICETTA è




INGREDIENTI

Primo impasto
- 160 gr. Lievito naturale
- 250 gr. Farina Manitoba
- 3 Tuorli
- 70 gr. Zucchero
- 95 gr. Acqua
- 75 gr. Burro
Secondo impasto:
- 145 gr. Farina 00
- 25 gr. Zucchero
- 12 gr. Latte in polvere
- 3 Tuorli
- 45 gr. Acqua
- 5 gr. Sale
- 5 gr. Miele
- 5 gr. Malto d'orzo
- 75 gr. Burro
- 130 gr. Uvetta
- 60 gr. Scorza Cedro
- 60 gr. Scorza Arancia
- 5 gocce Aroma Vaniglia
- 5 gocce Aroma Rum



COME PREPARARE Il Panettone con Lievito Madre

  1. Impasta il lievito naturale con metà della farina.
  2. Aggiungi il resto della farina continuando ad impastare.
  3. Aggiungi i tuorli uno alla volta impastando.
  4. Aggiungi lo zucchero e l'acqua e impasta.
  5. Aggiungi il burro quando l'impasto si stacca dal bordo e continua ad impastare finché la pasta non incorda bene.
  6. Metti in una ciotola e lascia lievitare coperta per 10 ore.
  7. Impasta con la farina il primo impasto lievitato.
  8. Miscela lo zucchero con il latte, i tuorli, l'acqua, il sale, il miele e il malto in una ciotola e aggiungi all'impasto.
  9. Continua ad impastare finché non si stacca dai bordi e aggiungi il burro.
  10. Aggiungi i canditi e gli aromi e impasta.
  11. Forma una palla e lascia riposare coperta per 40 minuti.
  12. Impasta e forma una palla, metti nello stampo su una teglia e lascia lievitare per 6 ore in forno chiuso a 30°.
  13. Lascia fuori dal forno per 30 minuti.
  14. Incidi la sommità del Panettone.
  15. Inforna a 200° per 7 minuti e 190° per 40 minuti.
  16. Lascia asciugare per 12 ore.




I MIEI CONSIGLI

  • Ti conviene farti aiutare da un robot da cucina per impastare.
  • Durante la cottura apri una volta il forno in modo da far uscire la condensa.



RICETTE VIDEO del Panettone con Lievito Madre


Panettone con Pasta Madre

Per seguire bene tutti i passaggi dell'impasto e della lievitazione ti consiglio questa video ricetta.




Panettone con Ricotta

Ecco come utilizzare un Panettone avanzato, guarda questa video ricetta del Panettone con Ricotta.




Lievito Naturale

Ecco la ricetta per preparare il Lievito Madre in casa.





ALTRE RICETTE per il Panettone con Lievito Madre


Panettone con Yogurt

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Vuoi preparare un "Panettone" più leggero ma soprattutto più semplice? Prova questa ricetta ;-)



Copyright: Ricetta Panettone con Lievito Madre di Dolci Ricette
Photocredit: Francisco Antunes



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