Ricetta Panettone con Lievito Madre

Ricetta Panettone con Lievito Madre
La ricetta del Panettone con Lievito Madre è perfetta per sorprendere amici e parenti a Natale.

Il Lievito Madre è un lievito naturale che si può preparare a casa e rende i dolci ancora più soffici.

Per regalare qualcosa di davvero originale puoi preparare tanti piccoli Panettoni da confezionare. Se vuoi, puoi sostituire i canditi con il cioccolato oppure aggiungere il cacao all'impasto, insomma, preparare il Panettone in casa ha moltissimi vantaggi.

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QUESTA RICETTA è




INGREDIENTI

Primo impasto
- 160 gr. Lievito naturale
- 250 gr. Farina Manitoba
- 3 Tuorli
- 70 gr. Zucchero
- 95 gr. Acqua
- 75 gr. Burro
Secondo impasto:
- 145 gr. Farina 00
- 25 gr. Zucchero
- 12 gr. Latte in polvere
- 3 Tuorli
- 45 gr. Acqua
- 5 gr. Sale
- 5 gr. Miele
- 5 gr. Malto d'orzo
- 75 gr. Burro
- 130 gr. Uvetta
- 60 gr. Scorza Cedro
- 60 gr. Scorza Arancia
- 5 gocce Aroma Vaniglia
- 5 gocce Aroma Rum



COME PREPARARE Il Panettone con Lievito Madre

  1. Impasta il lievito naturale con metà della farina.
  2. Aggiungi il resto della farina continuando ad impastare.
  3. Aggiungi i tuorli uno alla volta impastando.
  4. Aggiungi lo zucchero e l'acqua e impasta.
  5. Aggiungi il burro quando l'impasto si stacca dal bordo e continua ad impastare finché la pasta non incorda bene.
  6. Metti in una ciotola e lascia lievitare coperta per 10 ore.
  7. Impasta con la farina il primo impasto lievitato.
  8. Miscela lo zucchero con il latte, i tuorli, l'acqua, il sale, il miele e il malto in una ciotola e aggiungi all'impasto.
  9. Continua ad impastare finché non si stacca dai bordi e aggiungi il burro.
  10. Aggiungi i canditi e gli aromi e impasta.
  11. Forma una palla e lascia riposare coperta per 40 minuti.
  12. Impasta e forma una palla, metti nello stampo su una teglia e lascia lievitare per 6 ore in forno chiuso a 30°.
  13. Lascia fuori dal forno per 30 minuti.
  14. Incidi la sommità del Panettone.
  15. Inforna a 200° per 7 minuti e 190° per 40 minuti.
  16. Lascia asciugare per 12 ore.




I MIEI CONSIGLI

  • Ti conviene farti aiutare da un robot da cucina per impastare.
  • Durante la cottura apri una volta il forno in modo da far uscire la condensa.



RICETTE VIDEO del Panettone con Lievito Madre


Panettone con Pasta Madre

Per seguire bene tutti i passaggi dell'impasto e della lievitazione ti consiglio questa video ricetta.




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Ecco la ricetta per preparare il Lievito Madre in casa.





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Copyright: Ricetta Panettone con Lievito Madre di Dolci Ricette
Photocredit: Francisco Antunes